Del 04-08-2011 al 13-08-2011
Nielles-lès-Blèquin
Organizado por Viajes Happy Family
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Nord-Pas de Calais: la cultura del cocido En Lille y en el Norte, todo se cocina en la olla. Así, especialidades como el waterzoï http://www.ptitchef.com/recettes/waterzoi-de-poisson-thermomix-waterzoi-de-pescado-thermomix-fid-650371 una bullabesa con varios pescados de río, o el hochepot http://es.wikipedia.org/wiki/Hochepot mezcla de carnes, rabo de buey y verduras cocidas se preparan en la marmita. En la costa, la anguilla se guisa con mantequilla, nata y hierbas dulces. Los quesos de la región: son el Gruyère, el Grix de Lilleo viejo Lille http://www.informacion-francia.com/quesos/2010/01/vieux-lille-ou-gris-de-lille/ , el Maroilles o Marolles http://es.wikipedia.org/wiki/Maroilles_(queso) , la mimolette o pelota de Lille http://es.wikipedia.org/wiki/Mimolette , el Saint Paulin http://www.mundoquesos.com/2008/06/saint-paulin.html , y la albóndiga de Avesnes. Entre las cervezas, porque no se puede hablar del Norte sin hablar decerveza, la blanca, Gueuze http://es.wikipedia.org/wiki/Gueuze y Trois-Monts http://www.logiacervecera.com/2008/12/3-monts.html se disputan las preferencias de los aficionados. En Cambrai podemos encontrar las bêtises (caramelos de menta) y las andouilles (unos embutidos) http://es.wikipedia.org/wiki/Andouille , pero también un queso excelente, la tomme de Cambrai http://www.tourisme-cambresis.fr/tome-cambrai.html afinado con cerveza. En esta región, todos los quesos tienen carácter y un fuerte sabor. En Lille, pruebe la carbonada flamenca http:// http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/carbonnades-flamandes-receta , trocitos de carne de vaca cocidas con cerveza y azúcar semirrefinado, acompañada con una cerveza local. Puede degustarla en Chez la Vieille, un bar típico de Lille, en la calle de Gand, nº 60. Para terminar, una gota de ginebra coronará esta iniciación culinaria…
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